Behind the Bar 03 : Sarah — créativité & good vibes only

Au Doodles, chaque personnalité derrière le bar apporte sa propre touche à l’expérience. Avec Sarah, tout est une question de créativité, d’énergie et d’une curiosité joyeuse.

Arrivée à l’origine comme serveuse en interim chez Cardo Brussels, Sarah a exploré différents rôles avant de trouver sa place derrière le bar, et il est vite devenu évident que c’était là qu’elle devait être. Pour elle, le bartending est à la fois fun, stimulant et surtout très gratifiant.

Ce qu’elle préfère ?
La liberté créative. Rencontrer de nouvelles personnes chaque jour, créer des cocktails uniques et transformer des moments simples en souvenirs mémorables.

Et la créativité ne s’arrête pas au bar. En dehors du travail, Sarah adore redonner vie à des meubles oubliés trouvés dans les rues de Bruxelles un détail qui en dit long sur son sens du détail et sa vision de la transformation.

Derrière le bar, elle s’oriente vers des saveurs audacieuses et modernes. Son tout premier cocktail signature donne déjà le ton : un mélange de gin pêche & yuzu Dada Chapel, surmonté d’une mousse de matcha onctueuse — inattendu, frais et parfaitement équilibré.

Quand elle recommande un cocktail, elle dirige naturellement les clients vers un incontournable de Doodles : l’Espresso Martini revisité avec une vodka infusée au caramel. Un classique… avec un twist.

Et s’il y a un ingrédient qu’elle adore travailler ?
Le Veggiewhite, une alternative végétale qui permet d’obtenir une mousse parfaitement lisse et aérienne, idéale pour les cocktails comme pour les mocktails.

Mais ce qui rend Doodles vraiment spécial pour elle va au-delà des boissons.

Chaque service est différent. Chaque client apporte une nouvelle énergie. C’est un lieu où l’on apprend constamment, où l’on s’adapte, et où l’on crée du lien.

Même après des années d’expérience — elle a commencé derrière un bar à seulement 16 ans — il y a toujours des surprises. Comme récemment, lorsqu’elle a découvert que tirer une bière à la belge est un véritable art… avec une leçon à la clé.

L’ambiance qu’elle crée (et qu’elle aime) ?
Confortable, vibrante, colorée, fun et naturellement détendue.

La vision de Sarah :
« Ça doit donner l’impression d’être chez son meilleur ami : une bonne discussion, un super cocktail et un moment pour décompresser après une longue journée. »

Et son rituel parfait de fin de service ?
Un iced hojicha latte. Toujours.